En entrée ou plat principal, voici une recette très représentative de la gastronomie normande. Les pommes peuvent être incorporées à la recette comme ici ou bien cuites à la poêle et servies en accompagnement.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 1 Andouille de Vire
- 1 blanc de poireau
- 2 pommes
- 1 Camembert AOC de Normandie
- Crème
- Beurre
Préparation
- Découper la pâte feuilletée en 4. Les disposer sur une plaque de cuisson sur du papier sulfurisé.
- Les mettre à cuire au four pendant dix à douze minutes .
- Pendant ce temps, émincer finement le poireau et le faire revenir dans un peu de beurre et deux cuillerées de crème d’Isigny une minute. Assaisonner. Réserver l’émincé.
- Si vous souhaitez incorporer les pommes, épluchez puis coupez les en lamelles fines. Les faire revenir dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement transparentes. Réserver les pommes.
- Couper l’andouille de Vire en tranches assez fines. Retirer la peau.
- Sur les ronds de pâte feuilletée : Déposer l’émincé de blanc de poireau puis des tranches d’Andouille de Vire et quartiers de pommes.
- Remettre les feuilletés au four environ cinq minutes ; le temps de préparer la crème de Camembert.
- La crème de Camembert:
Retirer la croûte du Camembert.
Mettre dans une casserole le Camembert et 3 cuillères de crème d’Isigny.
Laisser fondre et mélanger le tout, à feu doux , pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une crème onctueuse et légère. - Napper les feuilletés de la crème de camembert.
- Joindre les extrémités pour fermer votre feuilleté. Fermer bien les contours afin qu’ils ne s’ouvrent pas pendant la cuisson. Dorer à l’œuf.
- Laisser cuire environ 15 à 20 minutes, les feuilletés doivent être bien dorés.
