Gastronomie : la cuisine Normande de l’entrée au dessert

La gastronomie Normande n’a plus à faire ses preuves : les huîtres, le cidre et le mouton des prés salés de la Baie du Mont Saint Michel ont déjà fait le tour du monde ! Quant au camembert, qu’il soit accompagné d’un bon Bordeaux ou rôti à la braise, quel régal !

Voici un tour des recettes de cuisine traditionnelle de Haute et Basse Normandie de l’entrée au dessert en passant par les fruits de mer et les fromages !

Les plats salés de la cuisine Normande


Les entrées :

Dans la gastronomie Normande, les pommes et le camembert se dégustent aussi bien en entrée qu’en plat et en dessert :

feuillete camembert andouille de vire

Feuilleté à l’andouille de Vire et camembert 

Encore meilleur accompagné de quelques pommes cuites…

omelette persil

Omelette Normande

La plus célébre est celle de la Mère Poulard du Mont Saint-Michel

salade oeuf camembert andouille

Salade Normande

Tous les produits locaux dans une salade

tarte au camembert

Tarte au camembert

Sans oublier le verre de cidre qui accompagne…


Les fruits de mer

En Normandie nous avons la chance d’avoir plus de 600 kilomètres de côte ! Fraîchement pêchés, crus, cuits ou cuisinés ; voici quelques recettes traditionnelles aux fruits de mer de Normandie.

assiette de moules

Les moules à la Normande

Homard rouge dans assiette

Le homard du Cotentin

bulots de Granville

Les Bulots

coquille saint jacques cuisinée

Coquilles Saint Jacques de Granville à la crème d’Isigny

huitre au pommeau

Les huîtres du Cotentin au pommeau


Les plats de viande et poisson

La suite du menu avec les plats principaux. Nous avons la chance d’avoir une nature d’une grande diversité grâce à des terres et une mer riche. Ainsi nous avons des plats traditionnels aussi bien de viande que de poissons. Vous noterez l’importance des produits laitiers dans nos recettes !

assiette veau riz

Côte de veau à la Normande

poule au blanc

Poule au blanc et carottes / poireaux de Créances

plat boeuf braisé à la normande

Le bœuf braisé à la Normande

assiette agneau prés salés

L’agneau des prés salés

assiette Sole meuniere

La sole meunière

marmite trippes à la mode de Caen

Les tripes à la mode de Caen

dorade au cidre

Le poisson au cidre (barbu, carrelet, dorade)

assiette escalope crème normande

L’escalope à la Normande

Parmi les produits locaux vous connaissez peut-être la crème et le beurre d’Isigny Sainte Mère ? Ces produits AOP sont fabriqués uniquement à partir de lait du Bessin et du Cotentin.


Un repas sans fromage ça n’existe pas en Normandie.

Merci nos vaches laitières pour le beurre et la crème, mais aussi pour le fromage.

Et quand on parle de camembert nous y mettons tout notre cœur ! On compte 33 variétés de fromage sur la route des fromages Normands. Est-ce que vous saviez que tous ces fromages sont normands ? Le Boursin, le Brillat-savarin, le Camembert de Normandie AOC, le Pavé du Plessis, le Livarot AOC, le Neufchâtel AOC, le Petit Suisse et Pont-l’évêque AOC…

Afin d’alimenter le cliché, un bon fromage va de paire avec une baguette fraîche et un bon vin rouge.

De nombreuses fermes et fabriques ouvrent régulièrement leurs portes pour faire découvrir leur activité de fabrication de fromage et la vente en direct du producteur.

Côté sucré : les pâtisseries, boissons et sucreries normandes


Les recettes de desserts normands

Bon c’est vrai que la pomme est chère à notre cœur et nos desserts, mais pas que… voici les desserts célèbres et préférés des normands :

Aumoniere pomme caramel

Aumônière aux pommes et caramel beurre salé

teurgoule

La Teurgoule, le riz au lait normand

tarte tatin calvados

Tarte tatin au Calvados

trou normand

Trou Normand


Les boissons et alcools de Normandie

Le patrimoine gastronomique normand ce sont aussi ses boissons et digestifs. Naturels, souvent bio et à base fruits, vous pouvez pendant vos vacances vous arrêter dans les fermes pour acheter directement aux producteurs.

cidre pommeau pommes
  • Le jus de pomme
  • Le Cidre. Parcourrez les vergers et ferme par la route du cidre.
  • Le Pommeau
  • Le Poiré
  • Le Calvados
  • L’Embuscade
  • Le Kir normand : cidre et crème de cassis

Les Sucreries et biscuits

Des petits idées de cadeaux délicieux à ramener de vacances !

  • Les caramels d’Isigny
  • Les financiers de La maison du biscuit
  • Cara’meuh
  • Les sablés de Deauville
Les Castels